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スローライフVo.3/スローフードの楽しみ 1
皆様！ お待たせました。
今回の「スローライフ」はクッキング！
それもダッチオーヴンを使った美味しいピラフの紹介です。
ボクは常々、ダッチを使った炊き込みご飯の美味しさを、あちらこちらで吹聴しているが、本当にダッチを使えば短時間で美味しいご飯ができあがる。もっともダッチには油を染み込ませてあるので、白いご飯を炊くのには向いていないが、今回のような具沢山のピラフにはぴったり！
さて今回のピラフは、ボクのオリジナルレシピで「ミンスドミート・ライス」と名付けた。仲間内では「ＭＭライス」と略して言っているが、ミンスドミートとは挽肉のこと。材料を見てもらえば判ると思うけど、これはパプリカにご飯を詰め込むギリシャ料理の
「スタッフド・ライス」と同じ素材。今回はケチャップとカレー粉で味付けしたが、セージを効かせてグリーク気分を味わうのも良し！ お好きなように召し上がってください。
「ミンスドミート・ライス」
材料
・ 米2合 ・合挽き肉 300g ・玉ねぎ 中1個
・ パプリカ 赤･黄各半個 ・ニンニク 2カケ
・ コンソメ ・バター ・ケチャップ ・カレー粉 ・塩･コショー
作り方
① ダッチオーヴンを熱し、合挽き肉､ニンニク､玉ねぎを入れて炒める。
② 合挽き肉の色が変わったら、パプリカを入れ炒め、具を鍋の周りに（写真参照） ドーナツ状に寄せて、真ん中にバターを入れ､米を加えて炒め、塩･コショー、コ ンソメ､ケチャップ、カレー粉を適量入れて、全体を混ぜ合わせる。
③ 水をひたひたになるくらいに加え（写真参照）、蓋をして、200℃のオーヴンに 約20分入れる。炭で加熱する場合、上部７、下部3の割合で炭を置く。
④ オーヴンから出して、（あるいは炭を取り除き）さらに10分程蒸らして出来上が り。
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