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スローライフVo.5/アウトドアでオイルフォンデュ
「新鮮な魚介類を使って、アウトドアでオイルフォンデュを作れないか？」
テレビの番組ディレクターからの問い合わせに、ボクは頭を悩ませた。と言うのも、日頃からアウトドア・クッキングにおいて揚げ物をするのは控えているからだ。
何故か？
それは揚げた後の油の処理に困るから。
「そんなの固めて捨てればいいじゃないか！」と言う人もいるが、それでもその固めた油もゴミになる。で、もし揚げ物をするなら、ミラノ風カツレツみたいに、ソテイするような少量の油で・・・と説いて来た。
さて困った、困った・・・
だがそこでボクは考えた。
オイルフォンデュでも、少量の油で、しかもその油自体に味付けをして、油にからめて魚介類を食すのであれば、無駄な油も残らないだろう・・・と。
そして完成したのが、今回の料理。
もしも油が残れば、パスタにでもかけて食べて欲しい。
こいつはイケマスよ！
材料
・ オリーブオイル
・ アンチョビ・フィレ
・ オレガノ
・ ニンニク（チューブ）
・ えび
・ たこ
・ パプリカ
・ ジャガイモ
・ バケット
作り方
１ なべにオリーブオイル約200cc、すりおろしニンニク小さじ４、アンチョビ50グラムを入れて、常温のままアンチョビが崩れるくらいによく混ぜ合わせる。
２ 良く混ぜたら弱火にかけながら、蒸したエビ、たこ、ジャガイモ、パプリカなど、好みの具を入れ、少し熱が通れば串に刺して食す。
(この料理は11月末ＴＶＫにて（GO告知板参照）オンエア予定）
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