→バックナンバーはこちらから スローライフVo.29/凍てつく冬は、熱々のアルペン・マカロニ 　「熱々のマカロニ・グラタンにすりおろしたリンゴ？！」と驚く気持ちは良く理解できます。 　ボクも最初にこの料理のレシピを見た時は、一瞬、躊躇した。が、好奇心旺盛な若者だったボクは、試しにこの料理を試作してみた。で、結果は？　それ以来、2度と、この料理を作らなかった。 　今から20年以上も前の話だ。 　ところがつい最近、本場スイスで、このアルペン・マカロニを食する機会に恵まれた。（今月末発売の雑誌「ターザン」に詳報） 　場所はヨーロッパ最長、最大の氷河、アレッチ氷河に隣接するリーダーアルプの山小屋。 　で、味は？ 　これが美味しかった！　 　場所やシチュエーション、それに雰囲気の問題じゃないの？　なんて訝り、日本に戻ってから、自宅で作ってみた。 　やはり美味しかった。 　どうして20年前は、この美味しさを理解できなかったのか・・・それともどこかでレシピが間違っていたのか・・・ 　　 アルペンマカロニ　レシピ 材料（二人分） ・ マカロニ　100ｇ ・ 玉ねぎ　　半個（薄くスライス） ・ マッシュルーム　1パック ・ ベーコン　　80g ・ ニンニク　　1カケ（微塵切り） ・ オリーブオイル大匙１　 ・ バター大匙３ ・ 小麦粉30グラム ・ 牛乳100ｃｃ ・ とろけるチーズ ・ 白ワイン　　少々 ・ リンゴ　　　1個 ・ レモン 作り方 �@ マカロニを茹でる。玉ねぎ、マッシュルームは薄くスライス、ベーコンは1�pぐらいの幅に切る。 �A 小麦粉、バター、牛乳でホワイトソースを作っておく。ホワイトソースはなるべくゆるめに、白ワインを入れてのばす。オーヴンを250℃の予熱しておく。 �B フライパンにバター大さじ１、オリーブオイル大さじ１を入れて熱し、ニンニク、玉ねぎ、ベーコンを入れて炒める。玉ねぎがしんなりしたら、マッシュルームを加え、塩少々で味付けをする。茹でたマカロニを加え、全体を混ぜ合わせたら、耐熱皿に盛る。ホワイトソースを全体に絡めるようにかけて、チーズを載せる。 �C 予熱したオーヴンで15分焼く。リンゴは摩り下ろして、レモン汁を少々加えておくと、色が変わりにくい。 　 Copyright(c) tokichi kimura All Rights Reserved.